Die Gastronomie ist so vielfältig, dass man sich manchmal wundert, wie viele verschiedene Geräte in einem Gastronomie-Betrieb vorkommen können. Eines dieser Geräte, den Nuggeteisbereiter möchten wir hier einmal etwas näher vorstellen. Der Begriff Nugget kündigt ja bereits an, dass der Nuggeteisbereiter wahrscheinlich zur Herstellung von Eiswürfeln genutzt werden kann. Und diese Annahme ist auch richtig, doch der Nuggeteisbereiter ist trotzdem ein ganz besonderes Gerät, weil die mit ihm erzeugten Eiswürfel eine Besonderheit aufweisen, die in der Gastronomie oftmals dringend benötigt wird.

Der Nuggeteisbereiter dient nicht einfach nur der Eiswürfelherstellung, sondern mit ihm können Eiswürfel produziert werden, welche sehr lange kühlen und somit für bestimmte Anwendungen in der Gastronomie Verwendung finden. Beim Nuggeteis handelt es sich um sehr trocknes Eis, welches nicht so schnell seine Kühlfunktion verliert. Durch diese Eigenschaft wird es nicht nur in der Gastronomie eingesetzt sondern findet auch in anderen Industriezweigen Anwendung.

Nuggeteis wird vor allem in Fleischereien und Bäckereien benötigt. Durch das mit dem Nuggeteisbereiter gewonnene Eis wird die Rohmasse für Teig oder Gehacktem bei der Fertigung kühl gehalten. Durch den sehr geringen Feuchtigkeitsgehalt der Eiswürfel wird sicher gestellt, dass die Masse nicht verwässert und die Eigenschaften des Teigs oder der Knetmasse erhalten bleiben.

Eine weitere Anwendung findet Nuggeteis in Cocktails. Hier kühlt das Nuggeteis länger als normale Eiswürfel und verwässert das Getränk beim Tauen nicht. Dadurch bleibt der gewünschte Geschmack des Getränkes erhalten.

Nuggeteisbereiter wie etwa den Hoshizaki Nuggeteisbereiter, kann man im Internet in speziellen Portalen kaufen wie etwa auf http://www.kaelte-berlin.com/de/Hoshizaki/Hoshizaki-Eisbereiter/Nuggeteisbereiter , die sich auf die Bedürfnisse der Gastronomie spezialisiert haben. Hier kann man sich auch Ratschläge holen, welches Geräte für den eigenen Betrieb tatsächlich geeignet sind.